旧年五月，我再次踏上了亚平宁半岛。大要十年前，第一次意大利之行，是从罗马到米兰的经典阶梯。
旧年，一瞥三东说念主从那不勒斯启程，沿着靴跟与靴底画了一个圈——索伦托、阿马尔菲、马泰拉、巴里，再回到罗马。
这一圈走下来，咱们被南意的即兴与散逸相接。
展开剩余97%在国内养成的脚结实地，到这里并不适用。
第二次的旅行，很容易被拿出来与第一次的体验互比较较。
十年前，我对意大利好意思食的剖判还停留在一个朦胧而雄伟的认识里。这一次，我对当地食物的剖判更为纯属了。
全程几家外食餐厅，各有特质；也指导小伙伴赓续用超市和咖啡厅自选好意思食管束一齐的吃饭问题。
底下来望望，南意大利的味觉又有什么新体验呢？
一、意大利饮食，东说念主类非物资文化遗产如果要为意大利饮食活着界好意思食疆域中找一个坐标，我会把它界说为接地气的"子民好意思食"。
法国菜以精雅与庆典感著称，日本料理追求极致的身手与季节好意思学的搭配。
中国菜的八大菜系用体系化与技法的鬼出神入获取好意思誉。
意大利菜站在一个专有而巩固的位置：以极其毛糙的食材、极其奏凯的烹调形式，创造出了越过阶级与地域的普世好意思味。
2025年12月，搭伙国教科文组织将意大利好意思食全体列入东说念主类非物资文化遗产名录，这是该组织初度将"一种完整的烹调体系"行为全体给予招供，足以见得其活着界饮食文化中的重量。
橄榄油、番茄、大蒜、香草、谷物、海鲜、奶酪——这些元素组成了意大利菜的DNA。
意大利菜是寰球化最得手的饮食文化之一。
从纽约到上海，披萨和意面简直是天下通用的好意思食说话。
碳水的比例很重，让意大利菜十分接地气儿。
这与咱很像啊！饿了来碗面，是最实在的泛泛了。
但正如我在两次意大利旅行中缓慢领路的：简直流畅意大利饮食，必须回到它的地域性根源——因为意大利从来不是一个"国度菜"的认识，而是由二十个大区各自谨守的"方位菜"拼贴而成。
从北部的奶油意面到南部的番茄披萨，从西西里的甜品到托斯卡纳的葡萄酒，意大利的每一款好意思食齐承载着地域特质与历史千里淀，也让意大利成为寰球好意思食敬爱者心中的"朝圣地"。
二、从罗马向北，从那不勒斯向南十年前的第一次旅行，我的味觉顾虑是"不断的、优雅的、有节制的"。
罗马街头的披萨按斤售卖，长方形面饼铺满番茄、马苏里拉或土豆迷迭香，面团发酵充分，边缘酥脆，是站在路边就能管束一顿午饭的穷游贤慧。
佛罗伦萨的猪肚包很接地气——把牛的第四个胃炖煮到软烂，夹在硬面包里，淋上绿色欧芹酱与辣油，直到本日如故威尼斯菜市集最受宽饶的菜肴。
到了威尼斯，墨鱼汁意面将整盘面染成深玄色，墨囊的咸鲜微腥与大蒜、家酿红葡萄酒和会，吃完嘴唇发黑，被当地东说念主围不雅的回忆仍然鲜嫩。
五渔村的海鲜烩饭齐全呈现了地中海饮食的精髓，小海鲜与米同煮，海鲜汤汁收得浓稠，坐在陡壁边的餐厅里，猖狂满分。
而从那不勒斯向南，食物变化了，利害且奏凯。
主食
那不勒斯的披萨饼底薄而柔韧，边缘凸起如云朵，番茄酱汁不是点缀而是主角，簇新马苏里拉奶酪在高温下融解成均匀的乳白色。这里的一切齐在强调"番茄的酸、罗勒的香、橄榄油的色泽"。
除了披萨，南意的海鲜料理也让东说念主难以忘怀。
沿着海岸线前行，每一座小镇齐能尝到最簇新的海鲜，其中最具特质的就是"海鲜意面"。
南意的海鲜意面毋庸复杂的酱料，仅用橄榄油、大蒜、辣椒和簇新的海鲜翻炒，再搭配硬麦通心粉，海鲜的鲜甜与橄榄油的剖判互相衬托，微微的辣味更能引发味觉，每一口齐像是尝到了地中海的海风。
阿马尔菲海岸的柠檬（Limoni di Amalfi）是南意生果界的头牌。
这里孕育的柠檬个头巨大，表皮强壮芳醇，酸度却稀奇地轻柔。
从柠檬酒（Limoncello）到柠檬意面、柠檬蛋糕，致使柠檬橄榄油，这种金黄色生果渗入在海岸生计的每一个边缘。
甜品
在南意，解锁了两款特殊的甜品。
Babà是那不勒斯经典甜品，外形好听松软，有点访佛软木塞，周身浸透了朗姆酒或阿玛雷托酒。一个及格的那不勒斯babà，当你用叉子轻压时，糖浆应该像海绵相通渗出，但松软的组织毫不行软烂塌陷。
这种原来属于王侯将相的甜点，在那不勒斯的三街六巷速即提升，成为了东说念主东说念主齐能在走廊边走边吃的国民甜点。传统Babà中的朗姆酒含量并不低，有些致使接近鸡尾酒水平。因此介意大利，有东说念主戏称它是"不错吃的酒"。
Sfogliatella（酥皮卷）则更具脉络感，外层是层层酥脆的酥皮，轻轻一碰就会掉渣，内里包裹着精雅无比的ricotta奶酪馅或柑橘酱，口感外酥内软。
饮品
南意最具代表性的乙醇饮料，是被誉为意大利国民开胃酒的阿佩罗橙光（Aperol Spritz）。这款经典的意式鸡尾酒，流畅了五月的南意之行。
这款鸡尾酒降生于1919年，配料唯有阿佩罗苦酒、普罗塞克起泡酒和苏吊水，是南意三街六巷、酒吧餐厅里最常见的饮品。
它的颜值极具辨识度，亮堂的橙红色酒体剖判透亮，装入装满冰块的羽觞中，气泡微弱升腾，顶部点缀一派簇新橙片，既呼应了"橙光"之名，又增添了剖判气味。
光是看着，就仿佛感受到了南意的阳光与暖意。
三、路上的餐厅距离旧年的南意之行已畴前近一年，但那些鲜嫩的味觉顾虑，依然明晰如昔。
那不勒斯
L'Antica Pizzeria da Michele
地址：Via Cesare Sersale， 1， 80139
生意时刻：11:00–23:00
特质：电影《好意思食、祷告和恋爱》的原型
下飞机后的第一餐，咱们安排了那不勒斯披萨。
其实那不勒斯这座小城，披萨店超等多，但有几家因为各式原因特殊火爆。
这家距离民宿和景点很近，是建于1870年的老店。
最蹙迫的是，在电影《好意思食、祷告和恋爱》中，女主角茱莉亚·罗伯茨恰是在这里和一又友们一说念吃披萨聊天。
仔细不雅察，餐厅墙上还有剧照老相片。
店面不大，旧址店面唯有8张四东说念主坐的小桌子。
自后它把街对面的空间也收了，是以堂食列队还不算慢。诚然，也不错排外卖队列，毕竟在那不勒斯街头，不错遍地大小吃。
唯有四种披萨可供接管，每款齐是5.5欧，欧洲东说念主是一东说念主一张，我方吃我方的。咱们三个东说念主买了两个口味，尝鲜又不糟践。
刚出炉时饼底松软带劲，番茄酱汁的鲜甜与奶酪的绵密在口中和会，挺薄的一大张得趁热吃。
临了淡淡吐槽一下，意大利当地吃披萨，总嗅觉略咸，约略是为了更好地引发食材自己的鲜味，需要搭配气泡水或者阿佩罗橙光。
Re Lazzarone
地址：Via Santa Maria di Costantinopoli， 11， 80135
生意时刻：12:00–16:30，19:00–23:30
特质：考古博物馆步行100米
这家餐厅最大的上风就是地舆位置绝佳，逛完博物馆后，或然来这里吃饭回血。
餐厅主打原土家常菜，食材齐是逐日簇新采购，口味质朴甘醇。
岂论是毛糙的番茄意面，如故烤海鲜，齐能尝到最粗略的南意本味。
其中烤章鱼特出惊艳，章鱼腿簇新肥沃，烤得恰到平正，外表微焦，澳门新浦京游戏app内里Q弹多汁，搭配的特制酱汁咸香适中。
番茄宽面和海鲜意面，齐属于看着清淡实则滋味浓郁的类型，颜面也可口。
Pescherta Mattiucci
地址：Vico Belledonne a Chiaia， 27， 80121
生意时刻：09:00–15:00，19:30–22:30
特质：簇新海鲜、温馨氛围、关爱办事
这家餐厅主打簇新海鲜料理，店面不大却格外温馨，雇主是位年青东说念主，超等E，耐性推选当日特质，还再三叮咛咱们在ins上把拍摄的相片发给他。
不少这里的常客，齐要把店当成了我方的客厅。咱们到的比较早，进去后被一位白衬衫名流安排座位，自后才发现他亦然门客之一，等咱们就餐后出来，门口仍是大排长队了。
这里的海鲜齐是当天从地中海打捞上岸的，簇新度拉满，岂论是炭烤虾、煎鱿鱼，如故海鲜烩饭，仅用橄榄油、大蒜和少量香草点缀，便足以突显海鲜的鲜甜。
搭配柠檬气泡水或者白葡萄，剖判解腻。
但是海鲜料理主若是冷餐，况且价钱会比较高。主食唯有面包，不错把这里当成正餐后的小酒馆。
早餐&甜品
Sfogliate e Sfogliatelle
地址：Via S. Gregorio Armeno， 24， 80138 Napoli
生意时刻：08:00–19:00
特质：那不勒斯经典酥皮点心
那不勒斯街头随处可见酥皮点心。
这家预备时刻长，况且口碑高。
开门早，合适博物馆前去吃早餐。
Sfogliatella是这里的牌号，它的外壳像展开的扇贝，千层酥脆，内馅是混着切碎的橙皮的甜乳清奶酪（Ricotta）。
刚出炉时吵吵闹闹，咬下去酥皮簌簌掉落，奶酪馅温热绵密，配一杯浓缩咖啡站在柜台边吃完，咱们亦然那不勒斯东说念主啦。
Gran Caffè Gambrinus
地址：Via Chiaia， 1， 80132 Napoli NA
生意时刻：08:00–00:00
特质：奢华房间里的甜品店
传统风范，林林总总标甜品让东说念主食欲打开。但多半很甜哟~
索伦托
Blu Water
地址：Via Padre Reginaldo Giuliani， 37， 80067 Sorrento
生意时刻：10:00–23:00（周三休息）
特质：旅游小镇的地中海风情
索伦托，这里是赶赴卡布里岛的落脚点，没料到这里物价和房价齐很高。到了便禁闭到了，这里太合适度假了。
被海风包裹的小镇主街上，餐厅大多带着地中海的猖狂气味。
看了看TA上的分数，选了这家餐厅。
点一份海鲜意面、一份披萨、一份卡布里土豆丸子，中规中矩的滋味。
阿马尔菲
Le Bonta del Capo
地址：Via I Maggio， 14， 84010 Conca dei Marini SA
生意时刻：09:00–14:30，18:00–22:15
特质：欢乐绝好的餐厅，坐窗边鸟瞰地中海
这家餐厅坐落在阿马尔菲海岸上的Marini村，需要开车盘上山坡。
窗外就是垂直落入海面的陡壁与重重叠叠的彩色房屋，蔚蓝的海水与蔚蓝的太空交相衬映，仿佛踏进于气候画中。
菜单以海岸渔获和腹地柠檬为中枢。
靠近秀好意思的气候，咱们食欲打开。
柠檬海鲜意面，酱汁用阿马尔菲柠檬的汁与皮屑调制，酸度亮堂得如吞并说念光，配虾仁或蛤蜊齐极妙。
烤鱼的作念法很意旨，用厚厚的盐包裹然后烤熟，上餐的时候办事生会用餐具把盐去掉，并现场去骨。诚然，如果去得不干净，你不错告诉他，技能欠佳。鱼很簇新，毛糙的作念法就阔气了。
餐厅还送了宅心大利披萨饼皮的面制作的面团子，烤芝士和凤尾虾。面包就用经典的橄榄油配葡萄醋，临了是意式咖啡驱散，当今回忆起来还饶有预料。
马泰拉
Scipipì Bistrot Matera
地址：Via del Corso， 16， 75100 Matera MT
生意时刻：11:00–22:30
特质：马泰拉很棒的小餐馆，雇主关爱
马泰拉是建在岩石中的古城，餐厅也自带古朴的气质。
Scipipì主打马泰拉原土特质地理，统一了南意乡村的质朴风范。
除了经典的马苏里拉奶酪沙拉这种菜式，马泰拉地区的猫耳朵特出有名。
咱们点了辣味猫耳朵和羊肉焗猫耳朵，热烘烘，风范专有。
Fortunello
地址：Via Lucana， 151， 75100 Matera MT
生意时刻：07:00–14:30（周一休息）
特质：传统甜品店
距离不远有一家甜品店，跑去买了提拉米苏和Babà，犒劳开车的姐妹。但被嫌弃口味太甜了~~
阿尔贝罗贝洛
Profumi dal Ponte
地址：Via Barsento， 8， 70011 Alberobello BA
生意时刻：06:15–20:15
特质：兼具面包店与咖啡厅、品类丰富、价钱低廉
这里是一家面包店，面包种类广博，包括佛卡夏、塔拉利饼干、披萨等。
距离阿尔贝罗贝洛中心步行距离十分钟，是以价钱比旅游中心肠带低廉。
当地东说念主会来这里享用丰盛早餐、享用各式面团制成的面包和卷饼。
刚出炉的佛卡夏松软有嚼劲，抹上少量橄榄油，毛糙却极具风范。
烤蔬菜、炸土豆丸子齐很好意思味。
从此次意大利之行，的确爱上了茄子，用橄榄油烤过之后，滋味很好。本年头在日本，也吃到了好意思味的茄子，亚洲的作念法，欧洲的作念法，只若是毛糙处理，回味食材自己滋味，齐不赖。
滨海波利尼亚诺
Frumè | Focacceria e Pinseria
地址：Via Roma， 32， 70044 Polignano a Mare BA
生意时刻：10:00–23:00
特质：性价比极高的披萨小店
Fume是滨海波利尼亚诺的一家热点小店，离那片闻明的白色陡壁海滩不远。
这里的披萨是厚饼作风（Focaccia di Recco的变体或访佛厚底），面团发酵充分，边缘蓬松有嚼劲，中心铺满奶酪或番茄，重量塌实，切成小小块出售，不错多回味几个滋味。
炸土豆丸子（Crocchette di Patate）亦然牌号，外壳金黄酥脆，内里土豆泥混着马苏里拉，咬开有拉丝。
店里位置未几，好多东说念主买了就站在门口或坐在海边的石阶上吃，背后是蔚蓝的亚得里亚海，眼前是刚出炉的热食——这是南意最朴素的旺盛。
巴里
Melo Coffee and Bakery
地址：Via Melo da Bari， 174， 70121 Bari BA
生意时刻：07:00–21:00
特质：距离巴里中央车站很近的咖啡简餐
咱们对巴里的印象并不好，尤其是火车站前的公园里，好多黑东说念主徬徨。找了这家咖啡厅，有室内座位，看起来很安全。
连合火车站，岂论是启程前垫饥，如故逛完市区后歇脚，齐十分简单。
柜台里的食物齐很诱东说念主，特殊是当地特质（佛卡夏面包、意式炸饺、咸味和甜味糕点）。基本齐是按照克重收费，丰俭由东说念主。
四、南意不可错过Gelato
南意的Gelato和朔方的确有微妙的不同。也许是因为日照更烈，这里的生果风范浓郁——阿马尔菲柠檬、西西里血橙、普利亚樱桃，每一种齐像奏凯把果肉冻进了冰里。因为南部的牛奶脂肪含量高，奶味款也更浓郁。
1欧元-3欧元的Gelato，每天齐要炫一个。
Venchi这个品牌，还有橄榄油冰淇淋，巨赞。
Pasticciotto
莱切一带，一定要试试Pasticciotto。
这是一种意式乳酪塔，外形像个小元宝，酥皮外壳烤得金黄，内馅是浓稠的香草奶油酱，特出塌实。咱们的民宿把这款特质点心当成早餐提供，好意思好啊。
超市好意思食
各式乳酪和熟食，莫得踩过雷。
我每每很诧异为什么我方诸如斯类的顾虑会那么明晰，每每只需要一个名词——一种小吃或者一说念菜名，就能在一忽儿调遣所有的感官一说念回忆。
就其利害经由而言，唯独能与之并列的约略是爱情——然则，在你的个东说念主史上，能有几段爱情是你实足找不到伤口、不需要刻意隐敝的呢？
比较之下，除了偷偷地为你积蓄脂肪，食物老是至心可靠的。
对于它们的顾虑，随时拿出来齐是情切松软的一团。是以《舌尖上的中国》那样的拍法没什么分离——菜谱以外的好意思食，不勾连顾虑不铺陈心扉，还能说什么？
发布于：北京市乐橙体育(中国)官网入口
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